平常使用砧板时注意坚持砧板清洁

砧板不可摆放在阳光直射之方位，防止砧板过度干燥而龟裂。在存放时，为了防止储放不当造成开裂，砧板不要长期泡水和阳光曝晒。也不易长期放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洗干净的抹布擦拭干净，再用干抹布擦干后寄存。
家庭保洁员告诉我们平常使用砧板时也要注意坚持砧板清洁:
1、生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可防止地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
2、坚持清洗：菜板用往后，用硬板刷和清水冲洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，由于肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝结起来，不易洗净。洗往后竖起晒干。
菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板坚持平整，便于使用。菜板通常为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，简单繁殖病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以坚持菜板清洗清洁。